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塩蔵わかめって腐る?常温で保存していいもの?保存期間や生で食べられるのかなど解説

塩蔵わかめって腐る?常温で保存していいもの?保存期間や生で食べられるのかなど解説 食べ物

塩蔵(えんぞう)わかめは、腐るとカビが生えたり、悪臭がしたり、ぬるぬるしたり、茶色(赤っぽく)変色します。

見た目や臭いですぐに判断できるでしょう。

本来、塩蔵わかめは、塩漬けされているので腐りにくいものです。

それでも、保存方法が悪いと腐ることがあります。

冷蔵や冷凍では長持ちしますが、常温では日持ちしません。

気温によりますが、常温では4~5日程度、冷蔵庫では3~6ヶ月ほど。

※常温でも、封を開けていなければもっと持ちます

塩蔵わかめ(塩わかめ)は、生わかめを茹でているので、塩抜きすればそのまま(生で)食べられますよ。

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わが家は最近、乾燥わかめから、昔食べていた塩蔵わかめに戻ってきました。

やっぱり塩蔵わかめのほうが、歯ごたえがあったり肉厚だったりして美味しい感じがします。

日持ちもするので、消費に困らないですし。

今までスーパーの塩蔵わかめしか食べたことがなかったのですが、産地で味や色、食感(歯ごたえ)、栄養に違いがあるそうです!

鳴門なると産や三陸産が人気でした。

塩蔵わかめが臭い!腐るとどうなるの?

塩蔵わかめ(塩わかめ)は、腐るとカビや変色やネバつきの他に、臭い!と感じるくらい悪臭がしてきます。

もったいなくても、食べずに処分しましょう。

塩蔵わかめは腐るとどんな状態になるのか、詳しくご説明します。

臭いにおいがする

塩蔵わかめが腐ると、臭いにおいがしてきます。

塩蔵わかめは、乾燥わかめと違い、もともと磯の匂いがします。

それが腐ると、磯の香りとは違う、腐敗臭というか、変な臭いがするようになります。

少しでも臭いな、変だな、と感じたら、その塩蔵わかめは食べないようにしましょう。

塩蔵わかめにカビが生える

塩漬けされている塩蔵わかめでも、保存状態が悪いと湿気を吸いこんでしまい、カビが生えてしまうことがあります。

塩蔵わかめに白いフワフワしたものが生えているのなら、カビたと判断して全て処分しましょう。

カビた部分だけ取り除けば良いようにも思えます。

しかし、カビの胞子ほうしは肉眼では見えないだけで、既に塩蔵わかめ全体に付着している可能性も。

そのため、カビが生えた塩蔵わかめは処分した方が安全です。

ちなみに「白い=カビ」ではありません。

製造過程で、わかめの葉にある器官である「毛そう」が取れずに残り、白い斑点のように見えることもあるそうです。

参考:乾燥わかめに白い斑点のようなものがついていて、水で戻すと白い糸のようにみえる(コープこうべ公式サイト)

ぬるぬるネバネバになる

塩蔵わかめは、腐るとぬるぬるやネバネバした状態になってしまいます。

ちょっと怪しいなと思ったら、触ってみて食べるかどうか判断しましょう。

(ネバネバしていたら臭いもするかなと思います)

茶色(赤っぽく)変色している

塩蔵わかめは、腐ると赤っぽい色に変色してしまいます。

一部分でも赤っぽく変色していたら、その塩蔵わかめは捨てた方が良いでしょう。

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塩蔵わかめの保存期間は?常温保存できるのか解説

塩蔵わかめは常温保存できますが、常温での保存期間は4~5日程度です。

※季節にもよります

常温保存はあまり日持ちしないので、おすすめできません。

今回確認したワカメの販売サイトでも、冷蔵保存を推奨していました。

ただし、未開封のものは、気温によっては数ヶ月持ちます。

冷蔵や冷凍は日持ちします

塩蔵わかめは、冷蔵庫で保存している方が多いと思います。

冷蔵すれば3ヶ月~半年もちますよ。

そして冷凍保存の場合は、なんと約1年程度は保存期間を延ばすことができます!

冷蔵で、3ヶ月~半年も日持ちするのは助かりますね。

(日持ちすると思うとつい油断してしまうのですが…)

いくら塩漬けされている塩蔵わかめでも、常温だと保存期間は数日程度。

ぜひ冷蔵庫か冷凍庫で保存してくださいね。

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塩蔵わかめの保存方法

わかめをよく食べる家庭なら、冷蔵の方が楽で良いと思いますが、個人的には冷凍保存がおすすめです。

保存期間が長く、鮮度を保てるので安心なためです。

先ほどご紹介したように、冷凍なら1年くらい日持ちします。

使う頻度によって、例えば半分は冷蔵で、残り半分は冷凍しておくというのもいいですね。

冷凍保存の方法

塩蔵わかめを冷凍する場合は、まず塩蔵わかめを小分けにしてラップで包みましょう。

それを冷凍保存袋に入れて、空気を抜いて密封してから冷凍すればOK!

冷凍した塩蔵わかめを食べる際は、お湯をかけて解凍しつつ、塩抜きもすればすぐに調理に使えますよ。

冷凍保存袋の例(ジップロック、アイラップ)

冷蔵保存の場合

冷蔵する場合は、開封したらなるべく空気を抜いて保存しましょう。

空気を抜きながらクリップでとめたり、袋ごとフリーザーバッグなどに入れるなど。

タッパーなどに移した方が使いやすい方は、移し替えてもいいですね。

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塩蔵わかめは加熱せずに生で食べられるもの?

塩蔵わかめは、茹でてから塩漬けしています。

そのため、水に5分さらして塩抜きさえすれば、再度加熱せずにそのまま生で食べられます。

(茹でてありますが)

塩蔵わかめを食べる際は、以下の方法で下処理と調理をしましょう。

塩蔵わかめの塩抜きをする

塩蔵わかめは塩漬けにされているため、そのままではしょっぱくて食べることができません。

そのためまずは塩抜きが必要。

ボウルや器などに水を張り、そこに調理する分だけ塩蔵わかめを入れて浸しておきましょう。

すると、だいたい5分ほどで塩抜き完了です。

ちなみにこの時、2~3回水を換えると、よりしっかり塩抜きができます。

食べやすい大きさにカット

あとはカットするだけです。

塩抜きした塩蔵わかめは、だいたい2~3倍くらいの大きさに広がっているので、食べやすい大きさにカットしましょう。

カットしたら味噌汁の具材にしたり、サラダのトッピングにしたり、酢の物など料理に使ってくださいね。

ちなみに、水で戻してカットしたわかめを冷凍してもいいそうです!

戻しすぎちゃった~、なんて時にいいですね。

わが家では、乾燥わかめを使うことが多く、塩蔵わかめの出番は少なくなっています。

(…でも最近、また塩蔵わかめが復活してきました!)

塩蔵わかめは、乾燥わかめより手間はかかりますが、厚めで噛み応え(食べ応え)のある部分があって美味しいです。

子供の頃、味噌汁用に、塩抜きした塩蔵わかめを1枚1枚広げて切って…、とお手伝いをしていたことを思い出しました。

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塩蔵わかめって腐るとどうなる? まとめ

塩蔵わかめ、実は今まで読み方を知りませんでした!

(名前を呼ぶこともないのでなんとなくスルー)。

塩わかめとも呼ばれるようですね。

塩蔵わかめが腐ると、臭いやカビ、ぬるぬるになったり茶色っぽく変色するなどの状態になります。

冷蔵保存していたら半年くらいは持つので、あまり腐ることはないかと思いますが、腐らせてしまいそうなら冷凍保存がおすすめです。

塩蔵わかめは、製造段階で1度加熱済みなので、再度加熱しなくても生で食べられます。

ただし塩抜きは絶対に必要なので、料理する際は忘れないようにしましょう。

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